土豆（马铃薯）是在明代后期（约16世纪下半叶） 传入中国的。其在中国的广泛种植和食用则是在清代。

土豆原产于南美洲安第斯山区，西班牙殖民者于16世纪30年代将其带入欧洲。随后，土豆通过丝绸之路或东南沿海贸易路线传入中国。它与玉米、甘薯等美洲作物几乎同期传入，对清代以来中国的人口增长起到了重要的推动作用。因其形状似马铃，在中国得名“马铃薯”，在北方多称“土豆”，在南方一些地区则称“洋山芋”或“薯仔”，名称中常带有外来作物的标识。