樱桃的成熟时间因品种和种植方式而异。以大连产区为例，露地栽培的大樱桃，早熟品种（如“红灯”）通常在5月底至6月初开始上市；中晚熟品种（如“萨米脱”、“美早”）则在6月中旬前后进入批量上市期，6月18日左右达到高峰。温室大棚种植的设施樱桃，上市时间可以提早到每年1月份。

樱桃，特别是“大樱桃”，其成熟期受气候影响显著。例如，2025年大连产区因春季遭遇“倒春寒”和低温寡照天气，导致大部分品种成熟期比往年推迟了约一周。判断樱桃是否成熟的关键指标是“可溶性固形物含量”（通俗理解为糖度），通常达到15%以上才达到最佳食用口感。因此，樱桃的“成熟”不仅是一个时间点，更是一个基于糖分积累的品质标准。